菊姫酒造　山田純米焼酎●加州剱(つるぎ)●＜常圧蒸留 山田錦 樽貯蔵＞●４１％　720ｍｌ
最高の酒造好適米である兵庫県吉川町産の「山田錦」

吟醸酒が生んだ「菊姫の焼酎」
菊姫では、一昨年から焼酎も造っています。これは、吟醸酒用に精米したと
きに出る米の上白粉を利用して、高付加価値商品を造り出そうという発想か
ら始まりました。菊姫の吟醸酒に使われている原料米といえば、他でもな
い、最高の酒造好適米である兵庫県吉川町産の「山田錦」です。日本酒造り
に使用するときには、精米の工程で米粉が出ますが、この中の上白粉など
は、質の良くない原料米よりよほど良いくらいなので、このまま無駄にする
のは惜しい、と常々考えていました。これを何とか有効利用できないかと考
え、たどりついたのが、他にはまだあまり例のない、山田錦による焼酎の製
造です。山田錦で作った焼酎は、新酒のときから独特の上品さと、やわらか
な口当たりを持っており、原料の良さが味わいに生きていることを感じさせ
ます。菊姫では、さまざまな焼酎の味わいを楽しんでいただくために、蒸留
方法や貯蔵方法にバリエーションを持たせました。
まず、蒸留時の気圧によって、味わいに違いが生じます。
「常圧蒸留」はそのままの気圧で蒸留する方法で、蒸留時の品温が100度と高
いために、さまざまな成分が製成されます。濃厚で複雑な味わい、芳醇な香
りの焼酎となります。「減圧蒸留」は気圧を下げて蒸留する方法で、沸点が4
0度にまで下がるために、蒸留時の品温が低くなります。軽く飲みやすい味
で、フルーティーな香りの焼酎になります。また、貯蔵する容器の材質によ
って、貯蔵後の味わいに差が出てきます。「タンク貯蔵」は「しろもの」と
も呼ばれます。容器由来のクセが付きにくいため、香味のバランスはあまり
変化せず、自然でなめらかな味に熟成していきます。「樽貯蔵」は独特の
「樽香」が付き、個性的な丸みのある味に熟成します。また、樽から溶出す
る成分により、ほんのりと琥珀色に色付きます。

菊姫酒造　山田純米焼酎加州剱(つるぎ)＜常圧蒸留 山田錦 樽貯蔵＞ ４１％
　720ｍｌ


味わいの特徴

４種類の菊姫 米焼酎 加州 剱の中で、もっとも香りの強いものが、この常圧
蒸留 山田錦 樽貯蔵です。清酒造りにおいて、他を寄せ付けない品質を誇る
原料米山田錦と、ホワイトオークの樽で熟成された香り高い焼酎をお楽しみ
いただけます
　　　

製造元
菊姫（資）　　
産地
［石川県］　　
種別
山田錦米焼酎＜常圧蒸留樽＞
主要原料名
米、米麹、酒かす　
アルコール度数
41%
容量
720ml

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